「身体に優しい無添加素材のお菓子」と「たんぱく摂取制限のある方への低たんぱくお菓子」の通信販売店

              プロフィール

            

菓子工房 HOCCO オーナーパティシエ  高橋恵
 

2006年    
社会人を経て、国際製菓専門学校に入学。洋菓子・和菓子・パンの基礎知識を学ぶ。

フランス、ベルギーに研修やコンクールの経験

卒業と同時に以前よりアルバイトをしていたパティスリーに就職。

国家製菓衛生師、食生活管理士、食育インストラクターの資格を取得。
 
お世話になったパティスリを退社し、
製菓学校の 「カフェ&スイーツ ビジネス科」コースにて経営を学ぶ。
          
経験を積むため、製菓店、製パン店で働く。

ワンディカフェを2か所で開催。


2013年 
自らの経験を生かし、安心して食べられる無添加のお菓子の通信販売店「
菓子工房 HOCCO(ほっこ)」をオープンする。



               




   はじめまして、菓子工房HOCCO(ほっこ)の高橋と申します。

   10代〜20代、重たい腎臓病になったことがきっかけで、厳しい食事制限をしていました。

   「食」がいかに身体に影響をもたらすか、ということを長い年月で経験していました。

   自然から作られた良いものを食べたら、身体にすーっと吸収され、翌日は体が軽くよく動きます。

   逆に添加物がたくさんのものを食べたら、身体も重く気持ちまで重くなるのでした。

   病院でのデータも大きく変わることを経験していました。

   「食」は「人が良くなる」という字です。

   昔の人はきちんとそれを知っていて、その字を作ったのです。

   
   私の病気は重かったので食を変えることだけでは残念ながら治らず、

   母より腎臓をひとつわけていただき、そして元気になりました。

   それから、11年が経ちます。

   医者も驚くほど、ずっと体調が安定し元気でいられるのは、やはり「食」のおかげなのだと

   感じています。

   自然のものからパワーをもらい、余計なものは摂らない。

   その食生活が私に未来を広げてくれています。


   「いつか元気になったら、小さい頃からの夢だったパティシエになる」と決めていた、

   あの頃の未来は、今の私の現実になっています。

   たくさんの人々の支えと愛のなかで、私はケーキを作れています。

   それは、決して普通のことではなく、たくさんの「おかげ」が重なって出来ていることだと思います。

   食の、母の、家族の、見守ってくれた、たくさんの人たちのおかげです。

   そんな私に、いまできることは、感謝の気持ちを込めて、お菓子作りをすることです。

   体調を悪くしていた頃の経験を活かし、身体に良い素材、安心できる素材を使って、お菓子作りを
  
   しています。

   HOCCOのお菓子を食べてくれた人々に、少しでもほっこり温かい気持ちがお届けできたら、

   とても嬉しく幸せに思います。
                                    
   目標は、糖尿病の方や腎臓病の方など食事制限のある方でも、

   安心して食べられるお菓子を作ることです。(2015年 叶えることができました!)

   
   
ひとつひとつを大切にお作りしています、どうぞよろしくお願い致します。

   長い自己紹介を読んでいただきありがとうございました。

                       


               菓子工房 HOCCO  高橋恵

 


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パティシエ 高橋めぐみ
埼玉県さいたま市見沼区大和田町1-556-2-201
   TEL/FAX 048-637-4128
上記電話に出ない場合 080-6710-0531

所持資格
・国家資格 製菓衛生師
・食生活管理士
・食育インストラクター

メディア掲載情報
・さいたま朝日新聞 掲載
・PKU親の会会報 掲載
・TV「生きるを伝える」取材

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